紅菜椒

紅菜椒是菜椒的培育變種，色澤亮麗，營養豐富，含維生素A、維生素C等，辛香味，具禦寒、殺菌等功效。

紅菜椒是一年生或多年生草本。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。花單生于葉腋內，花冠黃色或綠色。果實球形，外具瓣狀突起，有紅色、綠色和黃色三種。種子扁圓形，淡黃色。花期夏季。茄科草本植物辣椒及其變種的果實。又稱番椒、辣茄、海椒、辣子、雞嘴椒。我國大部分地區均有栽培。品種繁多，有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟（色青）的果實，稱青辣椒；采摘成熟（色紅）的果實，稱紅辣椒。洗淨鮮用，紅辣椒又可曬幹備用。用時須去蒂。