1、牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的前幾分鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源。它可以有效補充三磷酸泉苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉中含維生素b6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉中含有足夠的維生素b6可幫助你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練的恢複。

3、牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸含量很低，牛肉卻含量很高，肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，氨基酸對健美運動員增長肌肉起重要作用。

4、牛肉含鉀和蛋白質，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質，鉀的水平低會抑制蛋白質的合成，以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質，4 盎司sou裏脊就可以產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重運動員造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質，促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6 共同作用，能增強免疫系統。鉀則支持蛋白質的合成，增強肌肉的力量，更重要的是可以提高胰島素合成代謝的效力。

7、牛肉含鐵，鐵是造血必須的礦物質。與雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對比是牛肉中含鐵質。

8、牛肉中含丙胺酸，丙胺酸的作用是飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸就能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9、牛肉含有維生素b12 , 維生素b12 對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12就能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給高強度訓練所需的能量。

10、牛肉的食用多樣化，如果連續幾周甚至日複一日地食用雞胸會顯得令人生厭。牛肉則不同，後退肉、側腹肉、上腰肉和細肉片，在口味和口感上都有不同,與單調的令人乏味的雞胸肉的確不可同日而語。